制作葡萄酒用礦泉水瓶為什么會(huì)爆?
不可以。礦泉水桶是塑料制作而成的，會(huì)與葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酒精相融合，所以盡量不要使用礦泉水桶釀造葡萄酒。葡萄酒是用新鮮的葡萄釀制而成的，包括紅葡萄酒、白葡萄酒等。釀造葡萄酒要選用新鮮的葡萄來(lái)制作，釀造好的葡萄酒需要放置陰涼的地方進(jìn)行保存。
葡萄發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，如果自家使用的發(fā)酵器具是沒(méi)有彈性的容器，又在發(fā)酵前將罐口完全密封，導(dǎo)致罐內(nèi)氣壓過(guò)大，容易將容器撐破。 因此在自制葡萄酒時(shí)，市民應(yīng)將清洗、控干水分的葡萄攥碎裝瓶，只裝到瓶子的2/3處就行;瓶口封閉也不能太嚴(yán)，以免炸瓶。
制作葡萄灑酒用礦泉水瓶當(dāng)然會(huì)爆，葡萄在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量氣體，價(jià)以裝瓶不能太滿(mǎn)，瓶身的3分之2就行了
葡萄酒發(fā)酵后有氣怎么辦?
有脹氣可以放氣。做葡萄酒都會(huì)脹氣，因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)脹氣。在發(fā)酵過(guò)程中，葡萄酒是不適宜密封的，特別是玻璃瓶子，嚴(yán)重的會(huì)爆瓶。要在上面蓋干凈的幾層紗布，透出發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳。等發(fā)酵基本結(jié)束再密封就可以。
這期間不能密封，可以用單向閥水封，空氣只出不進(jìn)，如果密封容易爆瓶。 酒不清澈這個(gè)也正常說(shuō)明主發(fā)酵還沒(méi)有結(jié)束，剛過(guò)濾一個(gè)禮拜，澄清是需要時(shí)間的，如果是加了澄清劑常溫15-30天澄清，是殘?zhí)窃诎l(fā)酵，正常現(xiàn)象。 盡快換一個(gè)容器，可以是罐子，可以是盆子。但是換之前一定要高溫殺菌處理之后，在常溫環(huán)境下導(dǎo)入。然后密封，不能經(jīng)常見(jiàn)空氣，發(fā)酵是需要一定的密閉空間。
發(fā)酵產(chǎn)生氣體是正常的，氣體太多可能是密封太嚴(yán)，需要排氣。 發(fā)酵初期，不要把蓋子封得很?chē)?yán)，因?yàn)檫@時(shí)候是酵母繁殖時(shí)，需要氧氣。可用塑料布或保鮮膜蓋住容器口，再用皮筋輕輕扎住，容器內(nèi)產(chǎn)生的氣體可以自動(dòng)排出，又不會(huì)使葡萄酒過(guò)度氧化。這個(gè)階段一般不超過(guò)10天
紅酒會(huì)不會(huì)被凍炸?
紅酒不會(huì)被凍炸。 紅酒的冰點(diǎn)通常在-10℃左右，在低于冰點(diǎn)的溫度下，紅酒會(huì)結(jié)冰，而不是發(fā)生爆炸。當(dāng)紅酒結(jié)冰時(shí)，水分子會(huì)形成冰晶，而酒精分子則會(huì)留在液體中，導(dǎo)致紅酒的酒精濃度升高。因此，當(dāng)紅酒結(jié)冰后，其酒精含量會(huì)比未結(jié)冰時(shí)更高。
自釀葡萄酒為什么會(huì)炸?
一是沒(méi)有完全發(fā)酵好，里面的殘余酵母還會(huì)作用，還在微發(fā)酵中，產(chǎn)氣就是正常的了； 二是操作過(guò)程感染產(chǎn)酸，生成氣體也會(huì)爆瓶。過(guò)濾時(shí)接觸環(huán)境空氣中的雜菌感染，表層會(huì)長(zhǎng)白毛、白膜現(xiàn)象。 自釀葡萄酒發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣的。特別是發(fā)酵初期(10天)，產(chǎn)氣最多的時(shí)候。這時(shí)候每天要排氣2次，因溫度高，發(fā)酵快，可增加排氣次數(shù)企業(yè)釀酒，罐體上面有排氣孔的，不排氣，就會(huì)形成壓力，自然會(huì)爆炸了。
自釀葡萄酒有氣泡能喝嗎?
能喝，原因分析： 這是正?，F(xiàn)象。因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過(guò)程中放出大量的二氧化碳,所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈。發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。由于白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個(gè)月時(shí)間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。
自釀葡萄酒為什么容易發(fā)生爆炸?
葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，如果將發(fā)酵罐封死，二氧化碳不斷積聚在發(fā)酵罐中無(wú)法排出，發(fā)酵罐中的氣壓就會(huì)不斷增大，最后發(fā)酵罐可能承受不了那么大的壓力差，導(dǎo)致爆炸。
